אובה סופר פוד סגול: מתכוני אובה בריאים וטעימים
אם הגעת לכאן בגלל הביטוי המרכזי ״אובה סופר פוד סגול״, יש לי חדשות טובות: זה הולך להיות הרבה יותר מ״עוד אבקה סגולה״. זה טעם, צבע, מרקם, וגם דרך ממש כיפית להפוך נשנוש יומיומי למשהו שמרגיש כמו קינוח – אבל עם וייב של אוכל טוב לגוף.
ואם בא לך להעמיק רגע, אפשר לקרוא על אובה סופר פוד סגול כחלק מהיכרות עם העולם הסגול הזה. אחר כך חוזרים לכאן, כי יש לנו דברים טעימים לעשות.
מה זה בכלל אובה – ולמה כולם נצבעו פתאום בסגול?
אובה הוא בטטה סגולה מזן פיליפיני, עם צבע טבעי שמרגיש כמו פילטר מהטלפון – רק אמיתי לגמרי. מעבר לקטע היפה (שהוא באמת לא הוגן, כי שום קערת יוגורט לא נראית ככה לבד), יש פה חומרי צבע טבעיים שנקראים אנתוציאנינים – אותם פיגמנטים שמופיעים גם באוכמניות ובכרוב סגול.
הקטע המנצח? אובה נותן עומק של טעם. לא ״מתוק-מתוק״ של סוכר, אלא משהו עדין, ונילי-אגוזי כזה, שמתיישב מעולה עם קוקוס, שוקולד מריר, בננה, מנגו, ואפילו עם טחינה (כן, כן).
רוב האנשים פוגשים אובה בצורה של אבקה, מחית, או תמצית. זה נוח, יציב, ומאפשר לשחק עם מינונים בלי להתחיל לבשל בטטה באמצע החיים.
3 סיבות טובות להכניס אובה למטבח (בלי להרגיש ״בריאותי מדי״)
בוא נשים את הקלפים על השולחן: אף אחד לא רוצה לאכול ״בריא״ אם זה מרגיש כמו עונש. אובה דווקא מגיע מהכיוון ההפוך – קודם כיף, אחר כך ערך תזונתי.
- הצבע עושה שמח בעיניים – וזה לבד משדרג אכילה. כן, גם ביום אפור.
- טעם שמתחבר בקלות – הוא לא משתלט, הוא משתלב. כמו חבר טוב שלא מדבר מעל כולם.
- אפשר לבנות סביבו מתכונים מאוזנים – עם חלבון, שומן טוב וסיבים, במקום קינוח שמפיל אותך לשינה.
אגב, אם מתחשק לך לצלול לעוד רעיונות בצורה מרוכזת, יש אוסף של מתכוני אובה שמסדר את הראש ומדליק את הדמיון.
איך עובדים עם אובה בלי להסתבך – מדריך קצר עם אפס דרמה
יש שתי טעויות קלאסיות שגורמות לאנשים להגיד ״ניסיתי וזה לא יצא״. והן ממש קלות לתיקון.
- מוסיפים יותר מדי – הצבע כבר חזק. תתחילו בקטן ותעלו.
- לא ממיסים כמו שצריך – אבקה אוהבת נוזלים חמימים או בלנדר. ערבוב עצלני בכפית? פחות.
טיפ זהב: אם עובדים עם אבקת אובה, ערבבו אותה קודם עם כף-שתיים של נוזל (מים חמימים, חלב צמחי או יוגורט) למשחה חלקה. רק אז תכניסו למתכון. זה חוסך גושים, ומונע רגעים של ״מה זה הנקודות הסגולות האלה?״.
4 מתכוני אובה בריאים וטעימים שאפשר להכין גם כשאין כוח
הנה ארבעה רעיונות שבנויים על עיקרון פשוט: מינימום מאמץ, מקסימום וואו. והם גם גמישים – תחליפו לפי מה שיש בבית.
1) שייק ״סגול-על-הבוקר״ – 60 שניות ואתה בן אדם
הכי טוב כשצריך ארוחת בוקר שמרגישה כמו פינוק, אבל מתנהגת כמו ארוחה.
- בננה קפואה אחת
- כוס חלב שקדים או חלב רגיל
- כפית אובה
- כף חמאת בוטנים או שקדים
- קורט קינמון
טוחנים בבלנדר. אם יוצא סמיך מדי – מוסיפים עוד קצת נוזל. אם יוצא דליל מדי – עוד בננה קפואה או כמה קוביות קרח.
בונוס ציני: זה השייק היחיד שגורם גם למי שלא מאמין ב״בקרים״ להיראות כאילו הוא מתפקד.
2) יוגורט בול ״למה זה נראה כמו קינוח?״
מתאים לערב, לאמצע יום, או לרגע הזה שאתה רעב אבל לא רוצה להתפשר.
- יוגורט יווני או יוגורט סויה סמיך
- חצי כפית אובה
- כפית דבש או מייפל
- גרנולה או שיבולת שועל
- פירות: פטל, תות, מנגו או בננה
- אופציונלי: כף זרעי צ׳יה
מערבבים את האובה עם היוגורט עד צבע אחיד. מוסיפים מתיקות, ואז תוספות. אם הוספת צ׳יה – תן לזה 10 דקות להסמיך.
3) פנקייק אובה – כי לפעמים צריך סיבה לקום מהכיסא
זה פנקייק קליל, עם צבע של ״השקעתי״ וטעם של ״באמת השקעתי״.
- ביצה אחת (או תחליף ביצה)
- חצי כוס שיבולת שועל טחונה או קמח כוסמין
- חצי כוס חלב
- חצי כפית אובה
- כפית אבקת אפייה
- כפית וניל
מערבבים, מחכים 2 דקות שהבלילה תתייצב, ומטגנים על מחבת נון-סטיק. מגישים עם יוגורט ופירות, או עם טחינה ודבש למי שאוהב לחיות על הקצה.
4) כדורי אנרגיה סגולים – נשנוש ״קח ותמשיך״
מעולה למי שרוצה משהו קטן בין משימות. בלי אפייה. בלי דרמות. בלי כלים מיותרים.
- כוס תמרים רכים (ללא גרעין)
- כוס אגוזי קשיו או שקדים
- כפית אובה
- כף קקאו (אופציונלי)
- קורט מלח
- ציפוי: קוקוס טחון או שומשום
טוחנים במעבד מזון לעיסה דביקה. מגלגלים לכדורים ומצפים. מקררים 20 דקות. זה הכול.
שאלות ותשובות זריזות (כי ברור שיש)
כמה אובה לשים כדי לקבל צבע יפה?
בדרך כלל חצי כפית עד כפית מספיקה למנה אחת. אם אתה רוצה סגול ״וואו״ – תעלה בהדרגה ותבדוק טעם.
אובה הולך יותר עם שוקולד או עם פירות?
עם שניהם. עם שוקולד מריר הוא נהיה עמוק ועשיר. עם פירות טרופיים הוא נהיה קליל וקיצי.
מה הכי קל להכין עם אובה בפעם הראשונה?
יוגורט או שייק. שם הכי קל לשלוט במרקם ובמינון, בלי הפתעות של תנור.
אפשר לשלב אובה גם במאפים בלי להפוך את זה ל״עוגת צבע״?
כן. תשתמש במינון קטן, ותן לטעם להישאר עדין. ואז תוסיף וניל או קוקוס כדי לחזק את הכיוון הטעים.
איך מונעים גושים באבקת אובה?
מערבבים קודם למשחה עם מעט נוזל, או משתמשים בבלנדר. ערבוב ישיר בקערה לפעמים משאיר נקודות.
מה התוספת הכי טובה ליד אובה אם אני רוצה ״ביס מאוזן״?
משהו עם חלבון ושומן טוב: יוגורט סמיך, אגוזים, טחינה, או חמאת אגוזים. ככה זה גם משביע וגם מרגיש כמו קינוח.
איך הופכים אובה להרגל קטן שמרענן את היום?
הטריק הוא לא לחשוב ״אני עושה עכשיו מתכון״, אלא לחשוב ״אני משדרג משהו שכבר הייתי אוכל״.
- כפית קטנה בתוך שיבולת שועל של בוקר
- ערבוב ליוגורט עם פרי
- שייק אחרי אימון או באמצע יום
- פנקייק בסופ״ש – כי מגיע לך
וכשזה קורה, זה כבר לא טרנד. זה פשוט עוד טעם בבית, כזה שעושה לך מצב רוח טוב לפני שבכלל טעמת.
אובה הוא אחד הדברים הנדירים האלה: גם יפה, גם טעים, וגם נותן תחושה של ״השקעתי בעצמי״ בלי להיכנס לפרויקט. תתחיל בקטן, תשחק עם שילובים, ותן לסגול הזה לעשות את הקסם שלו.